Lavorazione

Avviene dal 1° Novembre al 30 Maggio, consiste nell’ammucchiamento delle pigne raccolte nelle pinete di proprietà del demanio forestale (dietro regolari autorizzazioni e/o concessioni o concorso in aste pubbliche) nel piazzale antistante il capannone di proprietà. Le pigne vengono fatte stazionare fino a quando non raggiungono la completa maturazione che avviene a fine maggio.

Avviene all’interno del 1° Capannone.

La terza fase della lavorazione che consiste in una serie di processi volti all’ottenimento del prodotto finito viene svolta nel 2° capannone.